Существует несколько легенд, как кофе попал через годы к нам…
Одна из легенд повествует, что история кофе начинается с шейхом Омаром. Он был одним из наиболее уважаемых врачей своего времени и под руководством научно-исследовательской работы разрабатывал новое лекарство. Таким образом, в поле его зрения попали плоды кофейного дерева(ягоды). Омар начал назначать их в качестве средства, которое помогает от головных болей и боли в желудке. И в дальнейшем, этот напиток начал используваться не только для лечения, но и для удовольствия.
Другая – что открывателями кофе были козы. Да, все верно, именно козы. На пастбищах Эфиопии козы могли отведать листья и плоды кофейного дерева. После такой трапезы они становились активнее. Это подметил их пастух Калдым. Он и себе решим последовать примеру коз. Он съел несколько зерен и листьев дерева. Калдым почувствовал прилив сил и энергии. Когда он вернулся домой, о своем открытии рассказал родным. Родные рассказали знакомым. Знакомые – знакомым… так и распространились знания об этом растении. Когда эти отзывы дошли к монахам, они тоже решили попробовать. Потому что им было тяжело бодрствовать всю ночь и молиться. Они заваривали зерна и листья, выпивали напиток и могли спокойно молиться всю ночь. Также именно монахи нашли способ транспортировать зерно в другие монастыри, при этом сохраняя их свойства - они начать сушить зерна. Так зерна можно было транспортировать и хранить дольше.
Кофейные зерна распространялись дальше по миру. Следующей их большой остановкой был город Моха (Мокка) в Йемене. Купцы из Мохи там впервые стали выращивать и обрабатывать кофе на продажу. Целых два столетия они охраняли тайну выращивания и обработки кофе и снабжали кофе на весь Восток. Кофе тогда называли «мокка» (от названия города).
С начала открытия кофейных зерен и до четырнадцатого века, приготовление кофе перетерпело много изменений. Сначала это было просто отваривание листьев. Затем эфиопские племена начали готовить вино из испорченных кофейных ягод. Этот напиток был гордо назван Qahwah (буквально "напиток, который не дает уснуть"). Арабы использовали кофейные ягоды в пище. В Турции, кофейные ягоды впервые были обжарены на открытом огне – это был своеобразный прототип этого кофе, который настолько популярен у нас сегодня. Напиток, приготовленный из жареных кофейных ягод, назывался Qahve, а по прошествии двухсот лет получил свое европейское название – «кофе».
В Европе кофе появился в XVII веке. В Италии кофе начали продавать в 1645 году, Англия узнала о напитке в 1652 году, а во Франции кофе появился в 1672 году. Немцы узнали о кофе в начале XVIII. Европейцы так полюбили новый напиток, что кофейный бизнес стал одним из самых прибыльных.
Однако таким широким распространением кофе были озабочены виноделы и пивовары Европы. С чувством серьезной конкуренции, они обратились к духовенству, которое из-за неплохого вознаграждения признало кофейный напиток роковым грехом. Также, противники кофе называли его напитком сажи с водой и утверждали, что он вызывает болезнь. Поклонники кофе твердо стояли на своем и говорили об исключительных предпочтениях напитка.
Кофе в Южную и Центральную Америку был доставлен колонизаторами в начале XVIII века. Постепенно кофейные деревья начали расти в Бразилии, Ямайке, Мексике и Австралии.
1819 год отметился годом открытием кофеина, чьи шелковые кристаллы были выделены из экстракта кофе французским ученым Руба. С тех пор кофеин применяется в терапевтических целях.
В 1906 году английский химик Джордж Константа Вашингтон пришел к идее создания кофе, который мог бы завариваться непосредственно в чашке, и вскоре он представил первый заварной кофе.
Так кофе прошел большой путь. И теперь выращивается и обрабатывается на многих континентах и во многих странах. Спустя годы кофе не потерял своей популярности, и на сегодняшний день является одним из самых популярных напитков во всем мире.